Tehnika pečenja na roštilju | Zagrijavanje roštilja – tako dobivate najbolji rezultat svaki put

Zagrijavanje roštilja korak je koji snažno utječe na rezultat pečenja, potrošnju plina i životni vijek rešetki. Česta zabluda među korisnicima roštilja jest da roštilj prije svake upotrebe uvijek treba zagrijati na najvišu temperaturu.

Kod Broil King® roštilja znamo da to nije uvijek potrebno i da u mnogim slučajevima može napraviti više štete nego koristi.

U ovom članku pogledat ćemo kako pravilno zagrijati roštilj, zašto manje topline često donosi bolji rezultat i kako produžiti životni vijek roštilja te rešetki.

Sadržaj

• Zašto smo prije preporučivali visoku temperaturu
• Kada visoka temperatura napravi više štete nego koristi
• Umjesto toga upotrijebite srednju temperaturu
• Zagrijavanje roštilja korak po korak
• Savjeti za duži životni vijek
• Sažetak

Zašto smo prije preporučivali visoku temperaturu

Mnogo godina vrijedila je preporuka da roštilj prije pečenja zagrijete na najvišoj temperaturi 10 minuta. Svrha toga bila je spaliti ostatke hrane i masnoće od prethodnog pečenja, a zatim očistiti rešetke četkom. To djeluje, ali ima i slabost.

Broil King roštilji proizvode mnogo topline, zato su odlični kada želite postići iznimno visoke temperature, primjerice pri pečenju pizze.

Naše rešetke mogu doseći više od 420 °C, što znači da cijela površina roštilja djeluje kao sizzle zone odnosno sear station. No u devet od deset slučajeva ta vam temperatura nije potrebna.

Kada visoka temperatura napravi više štete nego koristi

Ako pileći file, stranu lososa ili svinjski file položite na rešetku koja ima više od 400 °C, riskirate da ćete:

• spaliti površinu prije nego što unutrašnjost bude gotova
• uništiti sočnost mesa
• skratiti životni vijek dijelova roštilja

Zagrijavanje roštilja na visokoj temperaturi osim toga znači da:

• zaštitni uljni sloj na rešetkama izgori; ulje počinje isparavati oko 280 °C, što je povezano s točkom dimljenja
• plamenici i Flav-R-Wave™ isparivači izloženi su nepotrebnoj vrućini, što povećava oksidaciju i trošenje
• trošite više plina nego što je potrebno
• roštilj je prevruć za trenutačnu upotrebu, pa morate čekati da se ohladi

Umjesto toga upotrijebite srednju temperaturu

Za većinu vrsta pečenja na roštilju srednja temperatura, pri kojoj je gumb postavljen približno na položaj 6 sati, potpuno je dovoljna.

To vam omogućuje:

• pravu temperaturu roštilja nakon zagrijavanja
• manji rizik da hrana izgori
• nižu potrošnju plina
• duži životni vijek roštilja, rešetki i Flav-R-Wave™ isparivača
• ravnomjerniji rezultat i bolji okus

Zagrijavanje roštilja korak po korak

• Upalite roštilj prema uputama za upotrebu.
• Sve gumbe postavite na Medium.
• Roštilj zagrijavajte približno 10 minuta.
• Rešetke očistite četkom za roštilj.
• Rešetke poprskajte jestivim uljem; najbolji izbor su repičino ili avokadovo ulje. Izbjegavajte maslinovo ulje.

Savjeti za duži životni vijek

Nakon pečenja na roštilju:

• Ne čistite odmah. Pustite da masnoća i čađa ostanu na rešetkama jer stvaraju prirodan zaštitni sloj protiv hrđe.
• Ako pečete suhu hranu, poput pizze ili kruha, rešetke poprskajte jestivim uljem kada se ohlade.
• Za jednostavno i ravnomjerno uljenje možete provjeriti kategoriju Dodatna oprema za roštilje.
• Rešetke nikada ne ostavljajte nezaštićene u roštilju bez ulja jer će početi hrđati.

Sažetak

Temperaturu ne treba postaviti na maksimum svaki put kada pečete na roštilju. Ako roštilj zagrijavate na srednjoj temperaturi, dobivate ravnomjerniji rezultat, trošite manje plina i štitite roštilj od nepotrebnog trošenja. Tako pečete pametnije, ne vruće.