Losos Tom Yum na cedrovoj dasci

Svi recepti

Losos Tom Yum na cedrovoj dasci s kokosovim umakom, ukiseljenim povrćem, kikirikijem i začinskim biljem. Recept za 4 osobe s kompletnim postupkom pečenja na roštilju.

Broj osoba:

Razina težavnosti:

3/5

Vrijeme pripreme:

30 min

Vrijeme kuhanja:

30 min

Sastojci

1 kg fileta lososa s kožom, bez ljuskica
mješavina po izboru: korijander, mladi luk, tajlandski bosiljak i metvica, grubo nasjeckani
listovi salate
0,5 dl prženog kikirikija, grubo nasjeckanog
3 žlice Tom Yum paste
3 žlice repičinog ulja
250 ml kokosovog mlijeka
3 lista limete ili ½ žlice naribane korice limete
1 čajna žličica smeđeg šećera
1 čajna žličica kukuruznog škroba
2 čajne žličice vode

Ukiseljena mrkva i daikon:
1 mrkva, narezana na tanke ploške
½ daikon rotkvice, narezane na tanke ploške
1 dl bijelog vinskog octa
1 dl tople vode
0,5 dl šećera

Priprema

Losos Tom Yum na cedrovoj dasci s kokosovim umakom, ukiseljenim povrćem, kikirikijem i začinskim biljem. Recept za 4 osobe s kompletnim postupkom pečenja na roštilju.

Priprema

Dasku za pečenje na roštilju namačite u vodi najmanje jedan sat. Opteretite je kako bi ostala potopljena.
Narezano povrće u zdjeli pomiješajte s preostalim sastojcima za kiseljenje i pazite da se šećer potpuno otopi. Do posluživanja čuvajte u hladnjaku.
Pripremite listove salate te nasjeckajte kikiriki i začinsko bilje.
Roštilj prethodno zagrijavajte približno 10 minuta na srednjoj postavci. Tijekom zagrijavanja lososa posušite papirnatim ručnikom.
Tom Yum pastu pomiješajte s repičinim uljem. Za kokosov umak sačuvajte 2 čajne žličice mješavine. Preostalom pastom premažite lososa kistom za roštilj Broil King.
Namočenu dasku položite izravno na roštilj na 5–7 minuta, dok ne zamiriše i ne poprimi boju. Temperaturu smanjite na približno 100 °C.
Lososa s kožom prema dolje položite na stranu daske koja je najviše potamnila i pecite sa zatvorenim poklopcem 15–20 minuta.
Tijekom pečenja lososa pomiješajte kokosovo mlijeko, sačuvanu Tom Yum pastu, listove limete i smeđi šećer te pustite da lagano zavrije. Kukuruzni škrob pomiješajte s vodom i umiješajte u kokosov umak. Kuhajte dok se umak ne zgusne.
Lososa poslužite na dasci. Zamotajte ga u listove salate zajedno s ukiseljenim povrćem, kikirikijem i nasjeckanim začinskim biljem te prelijte kokosovim umakom.