Pad Thai s kozicama

Svi recepti

Brz i aromatičan Pad Thai s kozicama iz woka na roštilju, s rižinim rezancima, jajima, klicama, kikirikijem i svježom limetom.

Število oseb:

2-3

Stopnja težavnosti:

Srednje zahtjevno

Čas priprave:

20 min

Čas kuhanja:

10 min

Sestavine

150 g rižinih rezanaca, 3-5 mm širokih
2 žlice biljnog ulja, npr. kokosovog ili repičinog
2 jaja
200 g kozica, svježih ili odmrznutih
2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
1 ljutika, sitno nasjeckana
1 šaka sojinih klica
2-3 mlada luka, narezana na komade od oko 3 cm

Pad Thai umak:
3 žlice ribljeg umaka
2 žlice tamarind paste
1 žlica smeđeg šećera
1 žlica soja umaka
1-2 čajne žličice soka limete
1 čajna žličica čili pahuljica

Za posluživanje:
prženi nasjeckani kikiriki
limeta
korijander ili mladi luk

Priprava

Rižine rezance namočite prema uputama na pakiranju, isperite ih i pripremite sve sastojke prije nego što zagrijete wok. Pad Thai se priprema brzo, zato sve mora biti pri ruci.

Priprema

lijevanoželjezni wok dobro zagrijte na jakoj temperaturi, dok ne počne lagano dimiti.
Smanjite temperaturu na srednju i dodajte ulje. Kratko, oko 20-30 sekundi, popržite češnjak i ljutiku.
Dodajte kozice i pecite ih oko 1 minutu. Pomaknite sastojke u stranu, dodajte jaja i miješajte dok se tek ne stisnu, zatim ih sjedinite s ostalim sastojcima.
Dodajte ocijeđene rezance i prelijte ih umakom. Snažno miješajte 2-3 minute, dok rezanci ne omekšaju i ne upiju umak.
Dodajte klice i mladi luk pa kratko promiješajte, tek toliko da omekšaju.
Poslužite odmah s nasjeckanim kikirikijem, svježim začinskim biljem i kriškama limete.

Zamjena za tamarind pastu: pomiješajte 1 žlicu soka limete, 1/2 čajne žličice rižinog octa i 1/2 čajne žličice smeđeg šećera.